El presente trabajo se enmarca en el proyecto Innoecotur - Estrategia de Economía Circular en el Sector Turístico de la Comunitat Valenciana; desarrollado por la Universitat Politècnica de València, la Universitat de València, la Universidad de Alicante y la Universitat Jaume I. Entre los objetivos del proyecto destacan:

- Elaboración un mapa dinámico de la economía circular en el sector turístico y afines que represente a los agentes implicados y la interacción entre empresas con otros organismos.
- Elaborar un catálogo de buenas prácticas con tecnologías y resultados eco-innovadores de interés para el sector turístico y fomentar su difusión al mismo.
- Creación de una Plataforma de colaboración para dinamizar la cooperación entre los distintos agentes de la Comunitat Valenciana.

Este trabajo explora las diferentes actividades realizadas por parte de los usuarios de los hoteles y restaurantes -representadas como los puntos de contacto o ‘touchpoints’ del ‘customer journey map’- para establecer qué acciones circulares podrían implementar las organizaciones a lo largo del proceso, lo que conduce a modelos comerciales más circulares que integran las siete R (rediseñar, reducir, reutilizar, renovar/reparar, restaurar / remanufacturar, recuperar / devolver y reciclar) para lograr un rendimiento más eficiente y sostenible.

Tanto a lo largo del ‘customer journey map’, como a través de procesos internos de las compañías o incluso mediante la interacción con proveedores, existen numerosas posibilidades para crear sinergias, mejorar la circularidad y agregar valor al sector turístico a través de la implementación de estrategias sostenibles, prácticas o la adquisición de productos y servicios sostenibles. Basado en la literatura, los informes y las lecciones aprendidas en el sector a través de Focus Groups específicos realizados previamente por el equipo de investigación, el modelo propuesto puede ayudar a los responsables de hoteles y restaurantes a dar pasos hacia la economía circular.