PROTEINLEG es un Grupo Operativo supraautonómico cuya finalidad es el desarrollo de proteínas alimentarias de alta calidad mediante la producción y el procesamiento sostenibles de cultivos de leguminosas.
En línea con la tendencia actual hacia alimentos más saludables y respetuosos con el medioambiente, tanto para alimentación humana como animal, PROTEINLEG empleará leguminosas como base para desarrollar nuevas fuentes de alimentos ricos en proteínas vegetales que sean saludables, sabrosos y atractivos. Las variedades de leguminosas utilizadas se cultivarán de una manera innovadora, rentable y eficiente en el uso de los recursos, mediante la utilización de métodos de producción y procesamiento optimizados y sostenibles. El proyecto de innovación se centra en diferentes variedades de leguminosas, entre las que se encuentran las más importantes para consumo humano (judías, habas y garbanzos) y para consumo animal (altramuces, habas y guisantes).
Apostando por el cultivo sostenible y de proximidad de las variedades tradicionales de leguminosas, PROTEINLEG busca proporcionar alternativas a la proteína de origen animal al mismo tiempo que equilibrar la balanza comercial de las proteínas vegetales en España y Europa, donde actualmente se importa el 70%. Asimismo, el proyecto persigue reducir la enorme dependencia de la ganadería respecto a la soja como fuente de proteína para la elaboración de piensos.